葛根是一种比较名贵的滋补品，含有10多种氨基酸及微量元素，经常食用可以生津止渴，还能缓解醉酒的情况，特别是野生的葛根粉，营养超级丰富。
葛根的颜色一般是棕色的，体型细长，比较容易辨认。我们一般购买的都是做成粉末的白色葛根粉。葛根打成粉末状，方便冲泡，如果葛根做成食材，就不太利于挑选。
1.看颜色。通常大家吃到的葛根粉都不是白色的，当它被打成粉末形状以后，表面还会带一点褐色，光泽度很高，摸起来很细腻，这样的葛根粉才是不错的葛根粉。如果大家在选购葛根粉的时候，发现颜色是淡黄色，这类的葛根粉通常会差一点。大家在选购葛根粉的时候，一定要注意，不要挑选到有杂色的葛根粉，这样的通常是掺杂了其他物质的。
2.品尝。我们在做饭的时候，可以在食物里面加一点葛根粉进去，葛根里面含有淀粉，可以提升食物的口感，也能使炒出来的菜颜色更好看。在选购葛根粉的时候，可以选择一点葛根粉来尝一下，优质的葛根粉，会入口即化。
3.冲泡。葛根粉的冲泡方法其实跟藕粉是差不多的，大家要记住加沸水哦，要不停的进行搅拌。水温不够烫的话，葛根粉不容易冲散，沸水冲泡的葛根粉颜色光亮，是透明的胶状物。冲泡的葛根粉没有什么味道，我们可以在里面加一点红糖。
